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    野生鳗鱼的鱼皮是很坚韧的。且和泥鳅一样外表有一层黏液，很不好固定。这得先用碱性水洗一遍，将黏液洗掉剁掉鱼头，接着用杀鱼刀从中轻轻的剖解。将内脏用刀尖挑出来。最后还要用斜刀将脊椎骨剔出来，鳗鱼深得欧美白人喜爱的另一个原因就是刺少，除了大椎骨，剩下的便只有后背上一点点鱼刺，可以入口。

    等到他将鳗鱼剔肠破肚后。秦姐接过去用清水清洗，游船上有海水淡化处理器，处理出来的淡水达不到直接饮用的标准，但可以用来洗澡和洗菜，很是方便。

    清洗干净的鳗鱼肉呈现娇艳的粉红色，用手指轻轻一摁鱼肉下陷，抬起手鱼肉会立马弹起来，这是养殖的鳗鱼所不能比拟的。

    这些鳗鱼都有六十公分以上的长度，每条鱼剁成十段，它们只有一条脊椎骨。而这骨头已经被抽出来了，故而鱼段摊开，就好像肉片一样，厚薄都近似。这也是野生鳗鱼的特点，全身肉滚滚的育一样好。

    趁着鱼肉鲜嫩，秦时鸥烧开游在里面简单的翻楞了两下，等到鱼肉稍微挂黄他拿了出来，在里面点上香油、酱油、香醋和枫糖浆，此外不需要太多佐料，要保持鳗鱼的鲜美味道。

    将鱼肉腌制。他准备其他的东西，从岸上带来了鲜海带和干海苔，这两样切成丝与小葱花混合。等到鱼肉腌的差不多了，烧开油重新煎炸。这需要控制火候，下锅一会倒入提前准备好的酱汁来煮，不能光靠油炸，否则娇嫩的鱼肉会炸硬。

    红黑色的酱汁‘咕嘟咕嘟’的冒着泡，海鲜特有的鲜香味便升腾了起来，在外面玩的甜瓜吸吸鼻子。立马跑了进来找到自己的小碗，捧着小碗乖乖的坐在餐桌旁等着。

    姐夫和秦父清理了其他的鱼，有一条半大银鳕鱼、一条大菱鲆、两条肥胖的海鲈鱼和一堆小鲱鱼，鱼肉很饱满，配上从菜园带来的蔬菜，足够一行人吃饭了。

    借着灿烂而清冷的星光，秦姐倚在舱门往外看，赞叹道：“原来海上的夜晚这么美啊，还有我以为海上的空气会是腥臭的，我和你姐夫去年夏天去海岛市玩的时候，感觉那里海水味道就不太好，你这里味道还不错。”

    秦时鸥一边翻腾鳗鱼肉一边笑道：“其实平时也有海腥味，但没有臭味，我这里的鱼虾海藻死后不会腐烂臭，而是被食腐性的生物分解吃掉。不过你们运气好，前几天刚刚大风吹完，海面的腥味也被吹散了，没有上下对流，海水深处的腥味还没有蔓延上来，所以我才带你们来出海，这是冬季观海的最好机会。”

    酱汁被炖成了浆糊状，他关上火盖住锅子让酱汁再焖一会鳗鱼，这样才会更入味。

    接下来是做其他的鱼菜，鲈鱼一条油泼一条红烧，鳕鱼做清炖，大菱鲆抹上油和酱放入烤炉里烤熟，小鲱鱼和小鲭鱼则去头剖肚油炸。
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