第(3/3)页 “这红烧肉也好吃。” ............ “好吃就多吃点儿,都随意啊,我就不劝了,来,喝酒吃菜。” 吴有胜招呼了一声。 吃了一轮菜,也喝了些酒,差不多就八分饱了,再吃一碗饭,就饱了。 没一会儿,就陆陆续续有村民端着饭盆来了。 都是来喝汤的,有的没吃午饭,就空着肚子来了。 “村长叔,你来安排吧。” 吴有胜看着乌泱泱的人,就把这个事情交给村长来操弄了。 “行。” 村长也应了下来,然后安排了几个妇女打汤,之后让人排好队,按顺序来。 “真香啊。” “是啊,还有猪皮、猪肺,香菇和萝卜也很好吃。” 一大碗猪骨汤,浓香无比,也不全部是汤,还有猪杂和一些猪皮等。 吃了一碗不够,又排了队,再来盛。 反正,这些是足够吃的。 最后,各个都喝饱了,晚上都不需要吃太多饭。 吃完喝完,也不需要吴有胜弄什么,村民们自发的把铁锅和一些柴木灰给弄干净了。 下午,吴有胜家就开始了弄腊肠。 把去了皮去了骨的猪肉,不管肥的还是瘦的,都切成小条,也不能剁的很碎,差不多和家里正常炒菜的肉片大小就行了。 然后放入食盐、酱油,也可以放一些辣椒粉和八角粉之类的调料进去,这个就看个人口味的,有不放辣椒的,也有放辣椒的,之后搅拌均匀,腌制一个小时。 之后,再把这些腌制好的小肉条,给灌入处理好的肠衣中,接着就是用绳子,从中间绑成一节节的样子,最后再用细针或者竹签在肠衣外面,扎上一些小孔。 再挂起来,放到猫狗够不着的地方,晒他个三七十八天,就可以了。 整刀的猪肉和猪肘子,就需要腌制的时间较长了,要不然不入味,那就不好吃了。 而且,还可以泡一些干草的汁水和其他的一些香料进去,腌制四五天,腌制过程中,多放盐,否则容易生蛆,等腌制好了,腌制入味了,拿出来洗一遍,把多余的盐洗掉,然后挂起来,晾晒半个月左右。 第(3/3)页